Jože Puhan je zasadil vinograde na površinah družinske kmetije, saj izhaja iz Bogojine. S konvencionalnim kmetovanjem pa se družina ukvarja v Černelavcih. Ko sta z ženo Olgo prevzela kmetijo in začela kmetovati, je bila ta med večjimi, saj so skoraj dosegali takratni zemljiški maksimum desetih hektarjev. Danes jih obdelujejo enajst. Jože Puhan nam je povedal, da so bili tradicionalna konvencionalna družinska kmetija z živinorejo. Sam je bil zaposlen kot kmetijski svetovalec za govedorejo, zato je malo presenetljivo, da se je kmetija preusmerila v rejo prašičev
»Za dostojno preživetje je kmetija postajala premajhna, če bi se usmerili v poljedelstvo, bi to zahtevalo povečevanje obsega obdelovalnih površin. Zato smo se odločili za prašičerejo. Reja prašičev je ob redni zaposlitvi lažje obvladljiva kot govedoreja. Drug pomemben dejavnik, zakaj ne govedoreja, je povezan z investicijskimi vlaganji. Ta so bistveno večja kot vlaganja v hleve za rejo prašičev. Hkrati smo se usmerili v vinogradništvo v Bogojini. Zasajenega imamo dva hektarja vinograda z devet tisoč trtami. Delati vrhunsko na dveh lokacijah v različnih dejavnostih pa je že napor. Ob tem je na odločitev vplivalo razmišljanje o tem, kako oplemenititi svoje delo. Že ko smo začeli saditi vinograde, nam je bilo jasno, da lahko lego vinograda izkoristimo za razvoj kmečkega turizma ali izletniške kmetije. Ne nazadnje imamo v Bogojini znamenito Plečnikovo cerkev, ki je že od nekdaj privabljala izletniške turiste,« se je na prehojeno pot ozrl Jože Puhan.
Preberite še
Odpri v novem zavihku
(FOTO) Na sejmu Megra državno prvenstvo mladih krovcev in kleparjev
Drugi dan sejma Megra je bil posvečen trajnostni gradnji. Danes je v sklopu sejma potekal strokovni posvet Sanacije in obnove prometne infrastrukture po večstoletnih poplavah, potekalo je tudi državno prvenstvo mladih krovcev in kleparjev. Na zunanjem razstavnem prostorju so pripravili demonstracijo asfalterskih del in asfalterske strojne mehanizacije, hkrati pa so pripravili še predavanji Trajnostna prenova stavb s poudarkom na sistemu vse na enem mestu in Digitalizacija javne uprave na področju graditve. Za obiskovalce so pripravili tudi delavnico z naslovom Naravne gradnje - ilovnati ometi, obnova slamnate hiške. Na dogodku je potekalo še mednarodno poslovno srečanje Meet4business in zaključna mednarodna konferenca v okviru evropske projekta DIG-IN-KPI. Dogajanje je v objektiv ujel Jure Zauneker.
Zaokroženost verige
Odprtje turističnega objekta in razvoj dejavnosti – ponudba domače hrane in postopna rast povpraševanja – sta pokazala, da pretežni del pridelanega lahko ponudijo končnemu kupcu – gostu. Ponudba hrane v Bogojini je zahtevala razpršitev dejavnosti na kmetiji v Černelavcih. Tako je ob pridelavi krme za prašiče in prodaji tržnih presežkov koruze in pšenice pridobivala pomen pridelava lastne zelenjave in vrtnin. Tudi pri pšenici ne gre za čisto tržno prodajo, saj je velik del zamenjajo za moko pri Mlinopeku, ki ima to prednost, da večino moke zmelje iz domačih žit. »Če se ozrem nazaj, smo se mi usmerili v lokalno ali domačo pridelano hrano že na začetku.
"Ves čas prodajajo svoje vino"
Zaokroženost verige imamo predstavljeno na spletni strani. Morda bi zdaj morali to nadgraditi in gostom neposredno predstaviti pot naše hrane z njive na krožnik. Del naše ponudbe je ob domačem vinu tudi bučno olje. Seme pridelujemo na približno dveh hektarjih. Ob svežem mesu smo se usmerili še v ponudbo suhomesnatih izdelkov in smo vključeni v promocijski projekt prekmurske šunke, za katero imamo tudi certifikat. Po evidencah, ki sta jih začela dosledno voditi mlada prevzemnika Katarina in Dorian, lahko z gotovostjo povem, da v lokalu, ki je odprt konec tedna, vmes pa sprejemamo tudi skupine po naročilu, ponujamo 80 odstotkov hrane iz domače pridelave in predelave. Ves čas pa prodajamo svoje vino. Mlada sta kmetijo prevzela od žene Olge, ki je bila ves čas nosilka dopolnilne dejavnosti na kmetiji,« je povedal Jože Puhan.
"Klanje v klavnici je cenejše"
Morebitna zgrešena naložba je bila manjša klavnica za prašiče. Jože je sicer priznal, da je s to naložbo skušal biti vzor in dokazati, da je mogoče izgubo Pomurke premostiti z manjšimi specializiranimi klavnicami. Ob 60 do 70 prašičih za lastne potrebe bi lahko klavnica opravljala tudi storitve klanja. Toda zgodba se je zapletla. Postopek za pridobitev ovalnega žiga je bil prezahteven in predrag. Če pa imaš klavnico brez ovalnega žiga, si takoj podvržen omejitvam. Omejitev ob klanju ni, je pa omejitev ob uporabi. Meso prašiča, zaklanega v domači klavnici, je mogoče ponuditi samo sveže – kot pečenko ali v drugi obliki neposredno na mizo. Mesa prašiča, zaklanega v klavnici brez ovalnega žiga, pa ni mogoče uporabiti za predelavo v poltrajne in trajne suhomesnate izdelke. Dorian Gjerkeš je pripomnil, da je zato služnostno klanje v klavnici bistveno racionalnejše in tudi cenejše.
Urejajo še trgovino
Oba sogovornika sta poudarila, da 13-hektarska kmetija le na ta način zagotavlja soliden dohodek zaposlenim na kmetiji. Brez tega, da sam »tržiš dodano vrednost«, ob sedanjih cenah kmetijskih pridelkov na tako majhni kmetiji ni mogoče zagotoviti dohodka niti za enega redno zaposlenega. Jože je priznal, da je bilo treba ob sredstvih, ki so jih dobili s prijavami na razpise, vlagati tudi lastna sredstva v razvoj dejavnosti. Ravno zaradi tega je praktično do upokojitve vztrajal v službi in korektno opravljal svoje delo, saj je del dohodka vlagal v kmetijo. Dorian je poudaril, da sta s Katarino sredstva za mlade prevzemnike uporabila za širitev in posodobitev kuhinje, ki je postala ozko grlo. Naložba, ki sta se je lotila v teh dneh, pa bo financirana iz lastnih virov. Izkušnje so pokazale, da poleg tega, kar dobi gost na mizo, ta želi tudi kak izdelek kupiti. To je bilo že zdaj mogoče, vendar ponujanje za točilnim pultom ni bilo najbolj primerno, zato sta se odločila za gradnjo manjše trgovine, v kateri bodo ponujali svoje izdelke in vina.
